Introdução: O consumo excessivo de açúcar entre adolescentes tem sido apontado como um dos principais fatores de risco para o desenvolvimento de doenças metabólicas, como obesidade, diabetes e cáries. Estudos mostram que jovens brasileiros ingerem, em média, 3,8 porções diárias de doces e cerca de 780 mL de bebidas adoçadas, ultrapassando os limites recomendados. Diante desse cenário, o presente projeto, desenvolvido por estudantes do Ensino Médio no Clube de Ciências do Colégio Estadual Herbert de Souza, propõe a criação de balas adoçadas naturalmente com chá concentrado da planta Stevia rebaudiana, como alternativa saudável à sacarose. Objetivos: Desenvolver uma alternativa saudável e acessível ao açúcar por meio da produção de balas adoçadas com infusão concentrada de Stevia rebaudiana, promovendo práticas alimentares conscientes entre adolescentes. Materiais e Método: Revisão bibliográfica sobre açúcar e estévia Infusão de 20g de folhas secas de estévia em 200 mL de água fervente (5–10 min) Mistura com gelatina incolor sem sabor Moldagem em forminhas de silicone Resfriamento em geladeira por 2 horas Registro sensorial e avaliação prática pelos estudantes. Resultados: Redução do consumo de açúcar entre adolescentes Adoçante natural com boa aceitação sensorial Valorização de práticas sustentáveis e saberes tradicionais Fortalecimento da pesquisa científica na escola Discussões interdisciplinares sobre saúde e consumo. Considerações Finais: A pesquisa confirmou a viabilidade de produzir balas saudáveis com chá de estévia como substituto ao açúcar. A simplicidade da formulação e o baixo custo favorecem sua replicação em ambientes escolares, ao mesmo tempo em que promovem saúde, ciência e sustentabilidade. O projeto reafirma o potencial dos clubes de ciências para transformar hábitos alimentares e formar jovens cientistas comprometidos com o bem comum.
Palavras-chave: Educação alimentar; Stevia; Adoçante natural; Ciência na escola; Sustentabilidade.
