Introdução: O desperdício de alimentos constitui um dos principais desafios relacionados à sustentabilidade, gerando impactos ambientais, sociais e econômicos em diferentes setores da sociedade. Segundo a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura, aproximadamente um terço dos alimentos produzidos para consumo humano é perdido ou desperdiçado, contribuindo para o aumento da geração de resíduos, da emissão de gases de efeito estufa e do consumo desnecessário de recursos naturais. Objetivos: Investigar o desperdício de alimentos no ambiente escolar e desenvolver soluções educativas e tecnológicas para promover o consumo consciente, reduzir resíduos e fortalecer práticas sustentáveis. Materiais e Método: A pesquisa é aplicada, de abordagem quali-quantitativa e caráter descritivo e propositivo, voltada à compreensão do desperdício alimentar no ambiente escolar e ao desenvolvimento de soluções sustentáveis. Foram realizadas revisão bibliográfica, observações sistemáticas no refeitório e monitoramento dos resíduos, com organização dos dados em tabelas e gráficos. A pesquisa resultou no desenvolvimento da Composteira Bokashi 4.0, do Prato Inteligente, do dashboard de monitoramento, do aplicativo Sabor Consciente e de um Livro de Receitas de Aproveitamento Integral dos Alimentos, integrando educação ambiental, tecnologia e consumo consciente. Resultados: A pesquisa foi concluída com a identificação dos principais padrões de desperdício alimentar no ambiente escolar e a organização dos dados coletados. A partir dos resultados, foram desenvolvidos a Composteira Bokashi 4.0, o Prato Inteligente, o dashboard de monitoramento, o aplicativo Sabor Consciente e o Livro de Receitas de Aproveitamento Integral dos Alimentos. As soluções integraram tecnologia e educação ambiental, contribuindo para o consumo consciente, a redução de resíduos orgânicos e a valorização dos alimentos no ambiente escolar. Considerações Finais: A pesquisa demonstrou que o monitoramento do desperdício alimentar, aliado a estratégias educativas e tecnológicas, contribui para a redução de resíduos e para a promoção do consumo consciente. As soluções desenvolvidas integraram sustentabilidade, inovação e educação ambiental, mostrando-se aplicáveis ao contexto escolar e com potencial de adaptação para outras instituições.
Palavras-chave: Desperdício alimentar; Sustentabilidade; Educação ambiental; Consumo consciente; Tecnologia.
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